texaspecan..

jag blev glad och även lite förvånad över att jag inte tänkt på det direkt, texaspecan..det lär ju ha med Texas att göra och därmed kvalificera sig som efterrätt på tema Texas.

själv blev jag lite besviken på den pecanpie som under bakningen doftat så obeskrivligt lockande..men idag åt jag resterna och blev mer imponerad. kanske var det den tillhörande marsán vaniljsåsen som gjorde susen. iallafall här följer recept för er som vill prova göra er egen pecanpaj, det var lätt så sätt igång.

glöm inte vaniljsåsen..

Antal portioner: 6
Färdigt på: 3 tim 25 min

Ingredienser

Pajbotten:
4 dl mjöl
2 msk socker
150 g smör
1 tsk ättika
2 msk iskallt vatten
Fyllning:
2 st ägg
1.2 dl socker
0.5 tsk salt
2.4 dl ljus baksirap
1 msk smör, smält
1 st vaniljstång, innanmätet urskrapat
3 dl pecannötskärnor
1 msk vetemjöl
Till servering:
Vaniljglass av hög kvalitet..fast jag röstar på vaniljsås! kesella med vaniljsmak funkar också.

Gör så här
1. Pajbotten: Blanda alla ingredienserna snabbt i en skål. Knåda degen tills den är jämn och smidig. Låt degen vila cirka 2 timmar i kylskåpet.

2. Kavla ut degen mycket tunt och klä en smörad pajform om cirka 25 centimeter i diameter. Picka degen med en gaffel och ställ in i frysen medan du förbereder fyllningen.

3. Fyllining: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen luftigt i en skål och tillsätt sedan socker, sirap, mjöl, smöret och innanmätet av vaniljstången. Blanda väl.

4. Strö pecannötterna i botten på pajskalet och täck med fyllningen. Ställ in i ugnen på mellersta falsen i cirka 40 minuter, eller tills mitten av pajen är fast. Låt svalna i ungefär 30 minuter.

5. Skär upp tårtbitar och toppa med vaniljglass. eller dränk i vaniljsås..

Jag måste avsluta med att betona att den var god, faktiskt, jag var bara lite gnällig för att en den inte blev exakt så som jag föreställt mig. men ibland blir det som bekant inte som man tänkt sig, men det fina är att det oftast blir bra ändå!

Ett misstag som gjordes från min sida var att använda en form med löstagbar botten vilket resulterade i att en del av fyllningen läckte ut..och blev till lite olika knäcklager runtomkring på plåten, detta hade varit godare på själva pajen än som små halvbrända bortskrapade bitar..som efter några dagar i kylen nu förpassats till komposten.

I övrigt måste jag såhär i dessertrapporterandet hylla en riktig godbit som jag bjöds på hos Mikaela och Erik som hade fixat maffiamiddag..het tomatsås med fin pasta som toppades med en fantastisk smakupplevelse i form av canoli, en slags knyten av hård deg med chokladtäckt insida fylld med sval ricottaost. jag blev kär! Finns tydligen bara att köpa på två ställen i stockholm (odenplan och sickla) och är importerade (djupfrysta) från självaste Italien. Något som kändes aningen okorrekt med tanke på att vi avnjöt denna delikatess med släckta lampor i ljusens sken firandes earth hour..hehe. Ett projekt vore att lära sig baka dessa canolis, kan vara ett lifetime projekt men så värt.

men, nu är det inte just Italien som är fokus utan självklart den sydamerikanska delen av världen..närmare bestämt Honduras!

sydstatssnack!

Vilken fantastisk kväll! Helt i enlighet med tongångarna kring den amerikanska södern ackompajerade vi middagen med samtal om religion och andlighet. Om nyreligiositet och SEKTER! Själv är jag ju lagd åt det fanatiska hållet och är mycket glad och nöjd över att ha en blivande sektexpert som bästa vän och matklubbsmedlem. (För er som inte vet det är Hanna blivande gymnasielärare i religion och samhällskunskap!) Hannas kunskaper i området är både aktuella och gedigna medan jag tillhandahåller diverse kuriosa taget från diverse redan glömda sammanhang. Denna mix är genial! Nästa vecka har Hanna lovat att bjuda på lite specialinfo om Scientolgerna, till min stora förtjusning! Jag vill så gärna veta vad det är för gud som gillar tysta förlossningar och som får Tom Cruise att äta upp sin frus moderkaka! Att de dessutom försökt anlägga landningsbanor för ufon på heliga berg gör det hela så mycket mer intressant.

Men till maten, mina vänner!
Texas stod på menyn (och ja vi vet att det INTE är ett eget land... Men jag vill gärna informera om att det HAR varit det. Från 1836 till 1846.) Och jag stod för för- och varmrätt.

Det finns exakt HUR mycket som helst om texas mat på nätet och det verkar vara väldigt mycket väldigt gott. Hur som helst beslöt jag mig för att köra två olika stilar på förrätten och varmrätten.

Förrätten blev en "creamy spinach and artichoke-dip" som var mild och smakrik med cream cheese, citron och gräddfil. Till den åt vi tortillachips, celleri och grissinis.

Varmrätten måste jag rekommendera;

Chicken MOLE (I mitt fall Quorn Mole).
Jag bara kunde inte låta bli. En gryta med choklad. Jag vet att det låter lite skumt men oh, den var kryddig, ganska stark (mycket chili!) med ett smakdjup som andades koriander och mörk choklad. Riktigt gott!!
Till den serverade jag ris och en alternativ cole slaw, på rödkål, sambal olek, fänkål, citron , salt och socker. Detta då vissa av klubbens medlemmar inte är överförtjusta i majonnäs....

Båda recepten finns på www.texascooking.com, en fantastisk receptsite med massor av artiklar om mat, traditioner och typ "spending the day making mole".

Efter detta bjöd Hanna på en underbar Pecanpie till vilken planeringen av Den resande magens första studie- och njutningsresa påbörjades!!!

Nästa vecka ses vi i Honduras.

Onsdag i Oman

Sultanatet Oman... Jag, Ida, hade efterrätt den här veckan och mina efterforskningar lät mig förstå att i Oman är ingenting en efterrätt om det inte akompanjeras av Kahwa, ett arabiskt kokkaffe smaksatt med kardemumma. Svart som natten, hett som kärleken och sött som synden. Som någon så vackert och träffsäkert ska ha beskrivit det arabiska kaffet... Till Kahwan gjorde jag en dadelkaka, som var inte helt olik en smulpaj i smak och konsistens men med en lite knäckig seg känsla. Supergod!! Och lätt att göra.


Omansk Dadelkaka

2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl farinsocker
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
125 g smör
2 1/2 dl hackade dadlar (jag använde färska)
1 1/4 dl vatten
juice från en citron
1 1/4 dl nötter (jag använde valnötter)

- koka dadlar och vatten i ca 5 min. Ha i citronjuice och nötter
- blanda mjöl, gryn, socker, bakpulver och bikarbonat
- ha i smöret och nyp ihop till en deg
- pressa ut ca 3/4 av degen i en form, ca 25 cm
- lägg i fyllningen
- strö över resten av degen och pressa lätt med händerna
- grädda i ugn ca 30-35 min, 175 C

servera varm eller kall


Det blev en fin avslutning på en fin kväll. Den omanska maten var smakrik men inte stark, till skillnad från mycket annan mat från den arabiska halvön. Varmrätten var mild och gick hem både hos mig och lilla Sahara och det är lätt att föreställa sig olika variander av den. Kanske med fetaost eller lite nötter!

Samtalet slingrade sig från grisar och vegetarisk mat till glasslunch (kommer snart!!) och nästa veckas landning.... i TEXAS!!!