Nu till min, Hannas, upplevelse av och bidrag till gårdagens franska afton.
Det kan inte betonas nog hur välavvägd menyn var. Tack vare de två första rätternas lätta karaktär blev den otroligt mäktiga desserten extra god och inte den bomb som kunde fått våra magar att explodera.
Efter förra veckans dessertupplevelse och alla tidigare middagars frånvaro av choklad såg jag nu chansen till ändring! Att man håller på med choklad av god kvalitet i Frankrike förstår man direkt och valet av chokladtema på desserten kändes därför enkelt. Att välja ur uppsjön av chokladvarianter utan att riskera ett bottennapp var däremot ett uppdrag som krävde mer. Som tur är kom jag att tänka på en vän som lagar fantastisk mat och som fått mycket av dessa matlagningsskills i självaste France som au pair/hushållerska i en riktigt finsmakande francoisfamilj.Så, jag sänder en vädjan om hjälp i mitt sökande efter chokladdessert då jag vet att denna vän bara har säkra kort i sin receptsamling. Efter en stund har jag fått ett förslag, chokladtårta med tryffel, jag anar snabbt att detta är ett recept i middagsklubbens smak och bestämmer mig för att detta får bli mitt bidrad till tema Frankrike!
Receptet är hämtat från Arlas hemsida, vilket kan kännas lite mellanmjölkssverigeaktigt, men eftersom jag fått det tipsat från en expert på fransk mat känner jag mig synnerligen säker på dess autensitet. Jag kan inte låta bli att älska att man i arlas receptsamling kan finna formuleringar som "Chokladkaka med den raffinerade smakkombinationen choklad och pinjekärnor", det skapar lust att sätta igång att laga på stört till skillnad från gamla uttjatade sockerkaksrecept med citronskal som mest exotiska inslag.
Så för lite mer spänning, håll till godo och unna er nedanstående:
Chokladtårta med tryffel
Ingredienser
15-20 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
1/2 dl rostade pinjekärnor
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar och servera med ljumma hallon.
Med sin kombination av tryffel, pinjekärnor och hallon fyller denna dessert en mängd olika smakbehov. Chokladtårtan, under sitt täcke av krämig mörk chokladtryffel, är mäktig men blir inte för mycket. Sakta och behagligt smälter den ut och fyller munnen med sin rika chokladsmak som blir extra delikat då den bryts med de små lite syrliga hallonen. Som sagt, många behov fylls!
En annan fördel är att jag nu pga av tårtans mäktighet har härliga rester i frysen att ta fram när jag får oväntat besök, av vänner eller akuta chokladcravings som inte är helt sällsynta. Lyx!
Jag vill också tacka vår eminenta gäst Frida som förgyllde denna afton med sitt sällskap och sina bidrag till temat. Le quiz Francais kommer inom kort att läggas här, så kan ni ju tävla med mig och Ida (och det blir ju en utmaning, hehe)
En sak till. Nästa veckas land blir inget mindre än -------GEORGIEN! Man kan nästan inte vänta, visst?!
torsdag 26 februari 2009
le nuit magnifique
Jag (Ida) sitter och knaprar lite på resterna av gårdagskvällen. Vilken fantastisk kväll! Menyn kändes så otroligt välkomponerad (betänk att vi inte talar med varandra om vad som lagas och igår var det Hanna som stod för den fenomenala avslutningen) och vi skiljdes åt i ett lätt euforiskt rus, mätta på mat och kunskap. Gårdagen var speciell på mer än ett sätt - vi hade vår första gäst. Gästen, Frida, ombads bidra på valfritt sätt och hennes uppfinningsrikedom och omsorg gjorde oss imponerade och inspirerade. Mer om detta senare.
Kvällen inleddes med Soupe á l´Oignon gratiné - fransk löksoppa med vitt vin, gratinerad med bröd toppat med gruyére. Soppan var mycket enkel att göra, men oväntat smakrik. Brödet och osten, som fick en krispig yta i ugnen, gav en fin kontrast både i smak och konsistens. Soppan gick även hem hos Sahara, 2 1/2 år, som avnjöt den med en klick creme fraiche.
Medan jag fixade det sista på huvudrätten knaprade vi på lite oliver och drack ur det vita vinet, som traditionsenligt kommer med förrätten.
Varmrätten Gallette avec champignon et créme du chévre - galette med svamp och getostcreme- serverades med machésallad och körsbärstomater. Galetter är en fransk bovetepankaka med ursprung i Bretagne, och kan fyllas med nästan vad som helst. Receptet till ca 6 stora galetter är: 2,7 dl bovetemjöl, 1 tsk salt, 1 ägg, 1 tsk olivolja samt 5 dl vatten. Först rörs mjöl och salt samman. Sedan gör man en grop i mjölet i vilken man häller ner ägget och oljan. Sedan rörs vattnet i långsamt. Smeten bör stå minst en timme innan tillagning. Tricket med att få galetterna så tunna som möjligt är att ta upp pannan från plattan och "cirkla" den samtidigt som smeten hälls ner.
Att bovete är en ört kanske inte är självklart, men så är det, och den lär dessutom vara mycket nyttig då den innehåller diverse mineraler och vitaminer.
Galetterna var i sig inte tillräckliga som ensamrätt, men i kombination med förrätten och det som sedan följde visade det sig vara alldeles perfekt!
Osten, som avnjuts mellan varmrätt och efterätt borde ha varit en camenbert (men jag var lite trött och disträ vid inhandlingen och råkade köpa en cambonzola i stället) då det är Frankrikes nationalost. I stället blev det som sagt cambonzola och en ekologisk brie som visade sig vara fantastiskt god. Brie är ju annars en ost som kan smaka absolut ingenting, men kanske var det de glada kornas förtjänst för denna var mild, krämig och aromatisk. Till osten åt vi en fikonkompott kokt på torkade fikon, balsamvinäger, råsocker och lite av det ungerska desertvinet som blev över för några veckor sedan.. Detta toppades med valnötskärnor.
Efterätten var magisk. Efter förra veckans besvikelse (Taiwan) var förväntningarna skyhöga. Frankrike, tänkte jag för mig själv, må du bara bjuda på något med choklad... Jag blev inte besviken!! Chokladtårta med tryffel, toppad med rostade pinjenötter och serverad med varma hallon.... Jag kan fortfarande inte sätta ord på upplevelsen. Hanna har lovat att delge receptet - jag sitter redo med penna och papper guapa!
Nu vill jag återkomma till vår eminenta gäst, Frida. Frida hade tagit inbjudan på största allvar (som sig bör, då denna klubb har utveklats till en mycket seriös hobby för mig och Hanna) och lagt ner mycket tid och energi på att sammanställa ett Quiz Francais. Underbart! Som tur var var Hanna och jag ungefär lika oinformerade om landet, vilket var en liten tröst i att vi bara hade 4 rätt (av 9) var. Men sedan plockade Hanna hem utslagsfrågan och vann en vacker kokbok! Silverpristagare som jag var gick inte heller jag lottlös utan vann även jag en kokbok. TACK FRIDA, HELT UNDERBART!! Quizet kommer att läggas ut här i sin helhet så att även ni kan pröva era kunskaper i detta matens förlovade land!
Gästen förärades med att få välja veckans metod för att slumpa fram nästa veckas bokstav.. och ooooohh vad det kommer att bli spännande! Men mer om det överlåter jag till min kära vän och medresenär Hanna.
Kvällen inleddes med Soupe á l´Oignon gratiné - fransk löksoppa med vitt vin, gratinerad med bröd toppat med gruyére. Soppan var mycket enkel att göra, men oväntat smakrik. Brödet och osten, som fick en krispig yta i ugnen, gav en fin kontrast både i smak och konsistens. Soppan gick även hem hos Sahara, 2 1/2 år, som avnjöt den med en klick creme fraiche.
Medan jag fixade det sista på huvudrätten knaprade vi på lite oliver och drack ur det vita vinet, som traditionsenligt kommer med förrätten.
Varmrätten Gallette avec champignon et créme du chévre - galette med svamp och getostcreme- serverades med machésallad och körsbärstomater. Galetter är en fransk bovetepankaka med ursprung i Bretagne, och kan fyllas med nästan vad som helst. Receptet till ca 6 stora galetter är: 2,7 dl bovetemjöl, 1 tsk salt, 1 ägg, 1 tsk olivolja samt 5 dl vatten. Först rörs mjöl och salt samman. Sedan gör man en grop i mjölet i vilken man häller ner ägget och oljan. Sedan rörs vattnet i långsamt. Smeten bör stå minst en timme innan tillagning. Tricket med att få galetterna så tunna som möjligt är att ta upp pannan från plattan och "cirkla" den samtidigt som smeten hälls ner.
Att bovete är en ört kanske inte är självklart, men så är det, och den lär dessutom vara mycket nyttig då den innehåller diverse mineraler och vitaminer.
Galetterna var i sig inte tillräckliga som ensamrätt, men i kombination med förrätten och det som sedan följde visade det sig vara alldeles perfekt!
Osten, som avnjuts mellan varmrätt och efterätt borde ha varit en camenbert (men jag var lite trött och disträ vid inhandlingen och råkade köpa en cambonzola i stället) då det är Frankrikes nationalost. I stället blev det som sagt cambonzola och en ekologisk brie som visade sig vara fantastiskt god. Brie är ju annars en ost som kan smaka absolut ingenting, men kanske var det de glada kornas förtjänst för denna var mild, krämig och aromatisk. Till osten åt vi en fikonkompott kokt på torkade fikon, balsamvinäger, råsocker och lite av det ungerska desertvinet som blev över för några veckor sedan.. Detta toppades med valnötskärnor.
Efterätten var magisk. Efter förra veckans besvikelse (Taiwan) var förväntningarna skyhöga. Frankrike, tänkte jag för mig själv, må du bara bjuda på något med choklad... Jag blev inte besviken!! Chokladtårta med tryffel, toppad med rostade pinjenötter och serverad med varma hallon.... Jag kan fortfarande inte sätta ord på upplevelsen. Hanna har lovat att delge receptet - jag sitter redo med penna och papper guapa!
Nu vill jag återkomma till vår eminenta gäst, Frida. Frida hade tagit inbjudan på största allvar (som sig bör, då denna klubb har utveklats till en mycket seriös hobby för mig och Hanna) och lagt ner mycket tid och energi på att sammanställa ett Quiz Francais. Underbart! Som tur var var Hanna och jag ungefär lika oinformerade om landet, vilket var en liten tröst i att vi bara hade 4 rätt (av 9) var. Men sedan plockade Hanna hem utslagsfrågan och vann en vacker kokbok! Silverpristagare som jag var gick inte heller jag lottlös utan vann även jag en kokbok. TACK FRIDA, HELT UNDERBART!! Quizet kommer att läggas ut här i sin helhet så att även ni kan pröva era kunskaper i detta matens förlovade land!
Gästen förärades med att få välja veckans metod för att slumpa fram nästa veckas bokstav.. och ooooohh vad det kommer att bli spännande! Men mer om det överlåter jag till min kära vän och medresenär Hanna.
tisdag 24 februari 2009
kvällen innan le france...
Oh la la... den här veckan har verkligen frankrike legat som en skugga över mig. Det är allt jag tänkt på, och trots att det finns sååå mycket mat som verkar helt fantastique har det varit mycket svårt att komponera morgondagens meny. Jag vill att det ska vara perfekt. Så perfekt att jag till och med legat vaken på natten och funderat på skulpturer i papier-maché bara för att man ju hör hur franskt det är. Men nu står morgondagen för dörren och jag har bestämt mig. För vad kan jag inte avslöja ännu, då överaskningsmomentet är en del av klubbens idé och själ.
Det franska känns så tilltalande, åtminstone idén om det franska; croissant och café au lait till frukost på någon gatuservering, fina välskurna kläder och kanske en liten hatt med flor. Mycket njutning, svalt och passionerat på samma gång. Det känns inte så aktuellt just nu, med två små, mycket ofranska kladdiga, barn och jag - en mamma som är så trött att ögonen känns som vore de belagda med tapetklister, fast klockan bara är 22.30. Jag undrar hur de gör det? Är så där tjusiga och svala alltså.
Men vinterstockholm är absolut svalt, i den bästa bemärkelsen och utflykten i söndags var som att träda in i ett landskap av vit chokladmousse! Brödet var gott, men sällskapet var underbart, så som det ofta är med det som ej kan köpas. Ingredienserna till limpan finns dock på din närmaste affär: 1 dl bovetemjöl, 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl solrosfrö, 1 dl linfrö, 1 dl pumpafrö, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 4 1/2 dl naturell yoghurt, 1/2 dl ljus sirap, 2 dl klippta aprikoser och ett skalat äpple, skuret i bitar. Blanda först de torra ingredienserna och ha sedan i aprikoser, äpple, sirap och yoghurt. Häll i smord och mjölad form. Grädda längst ner i ugnen, 175 C i 45 minuter. Låt svalna på galler.
A revoir!
Det franska känns så tilltalande, åtminstone idén om det franska; croissant och café au lait till frukost på någon gatuservering, fina välskurna kläder och kanske en liten hatt med flor. Mycket njutning, svalt och passionerat på samma gång. Det känns inte så aktuellt just nu, med två små, mycket ofranska kladdiga, barn och jag - en mamma som är så trött att ögonen känns som vore de belagda med tapetklister, fast klockan bara är 22.30. Jag undrar hur de gör det? Är så där tjusiga och svala alltså.
Men vinterstockholm är absolut svalt, i den bästa bemärkelsen och utflykten i söndags var som att träda in i ett landskap av vit chokladmousse! Brödet var gott, men sällskapet var underbart, så som det ofta är med det som ej kan köpas. Ingredienserna till limpan finns dock på din närmaste affär: 1 dl bovetemjöl, 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl solrosfrö, 1 dl linfrö, 1 dl pumpafrö, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 4 1/2 dl naturell yoghurt, 1/2 dl ljus sirap, 2 dl klippta aprikoser och ett skalat äpple, skuret i bitar. Blanda först de torra ingredienserna och ha sedan i aprikoser, äpple, sirap och yoghurt. Häll i smord och mjölad form. Grädda längst ner i ugnen, 175 C i 45 minuter. Låt svalna på galler.
A revoir!
söndag 22 februari 2009
vinterpicnic!
Idag vill jag göra ett inlägg som egentligen ligger lite utanför själva middagsklubben, men som är kopplat till smakuppleveler och vänskap i allra högsta grad.
Jag vill tacka för förmiddagens fantastiska vinterpicnic med perfekt varm choklad ( röd mjölk, en sked cacao och två skedar socker per kopp fick jag veta), ljuvligt nybakat bröd (please lägg upp receptet så att fler kan njuta, att inte behöva vänta på jäsning och sånt är ibland a och o) och något varmt att sitta på. Efter att ha pulsat ut i skogen med barnvagn, snowracer, en sovande bebis och en ibland glad och ibland väldigt arg underbar Sahara smakade Idas matsäck bättre än något! Så fint min vän!
Det var en riktigt vintrig söndag och runtomkring oss i skogen var träden vita av snö. Sjön nedanför vårt fikaberg var frusen och lite enslig. Det blir så tyst av snön. Allt smakar så gott av snön och kylan. Efter pulsande, tröstande, kämpande, kissförsök, snowraceråkning finns det ingenting som smakar så gott som varm choklad och ostmacka.
Vänskap,skog,varm choklad och ostmackka alltså..it makes a wonderful sunday!
Idag har vi även talat en del om nästa veckas tema.
Frankrike.
Vi är båda högst förväntansulla och har redan börjat vår research inför onsdagens trerätters som alltså ska vara av det franska slaget. Det luktar succe redan nu. Frankrike liksom, konossörernas hemland.
men nu, godnatt.
Ps. Ida, jag hoppas på en smakrapport från den italienska restaurangen pronto..använd gärna metaforer,hehe ds.
Jag vill tacka för förmiddagens fantastiska vinterpicnic med perfekt varm choklad ( röd mjölk, en sked cacao och två skedar socker per kopp fick jag veta), ljuvligt nybakat bröd (please lägg upp receptet så att fler kan njuta, att inte behöva vänta på jäsning och sånt är ibland a och o) och något varmt att sitta på. Efter att ha pulsat ut i skogen med barnvagn, snowracer, en sovande bebis och en ibland glad och ibland väldigt arg underbar Sahara smakade Idas matsäck bättre än något! Så fint min vän!
Det var en riktigt vintrig söndag och runtomkring oss i skogen var träden vita av snö. Sjön nedanför vårt fikaberg var frusen och lite enslig. Det blir så tyst av snön. Allt smakar så gott av snön och kylan. Efter pulsande, tröstande, kämpande, kissförsök, snowraceråkning finns det ingenting som smakar så gott som varm choklad och ostmacka.
Vänskap,skog,varm choklad och ostmackka alltså..it makes a wonderful sunday!
Idag har vi även talat en del om nästa veckas tema.
Frankrike.
Vi är båda högst förväntansulla och har redan börjat vår research inför onsdagens trerätters som alltså ska vara av det franska slaget. Det luktar succe redan nu. Frankrike liksom, konossörernas hemland.
men nu, godnatt.
Ps. Ida, jag hoppas på en smakrapport från den italienska restaurangen pronto..använd gärna metaforer,hehe ds.
onsdag 18 februari 2009
taiwantisdag på en onsdag!
T..blev det alltså förra veckan.
Genom att slumpvis ange en siffra var, där första siffran hänvisade till en sida i boken "den förunderliga historien om hunden om natten", andra siffran till en rad på denna sida, tredje siffran till ett ord på raden och den bokstav som detta ord började på fick bli utångspunkten för vårt val land..som nu var tvunget att börja på t.
Efter en stunds noggrann genomgång av olika länder på t föll vårt val på Taiwan..ja, vi vet inte riktigt om det faktiskt ska kallas ett land eller om det är en slags provins till Kina, men det känns ändå tillräckligt mycket som ett land för att få bli ett tema. Jag (Hanna) var frestad att trycka på lite extra för tyskland då detta vore en spikrak väg till apfelstrudel som dessert..men ändå..vi känner att det är en politisk akt att faktiskt välja länder från all världens hörn och så att säga lyfta upp annars lite osedda och hemliga matkulturer. Fint va?
Så, Taiwan. Förrätt och huvudrätt denna vecka låg på mitt (Hannas) bord och efter en första googling på mat+taiwan insåg jag att jag var tvungen att i detta mission go international och använda mig av den lite mer internationella sökningen taiwan+recipes. Pang och jag hamnade på pricken rätt! Hundratals recept att välja mellan, fantastic!
Förrätt: Vinegared peanuts och sötpotatisnudlar (nudlarna var en fri tolkning av taiwanesisk mat, jag såg att sötpotatis förekom i vissa recept och att nudlar verkade extremt vanligt, när jag fann sötpotatisnudlar på oförutsägbara kinesiska affären Kina Li Trading var jag således tvungen att slå till)
Huvudrätt: Three cups chicken (quorn som substitut) med Kung Pao cabbage serverat med ris och sötsur chilisås.
Med väldoftande och smakrika ingredienser som chili, ingefära,vitlök, sesamolja och söt basilika blev maten en succe i bådas vår smak. Hett, enkelt och fräscht hälsosamt! Särskilt spännande med rikliga mängder chili för småbarnsmamman Ida som i vanliga fall får hålla igen på kryddningen. Ett extra plus för de fantastiska namnen på denna veckas rätter..mer mat borde heta saker som Kung pao!
(recept och tillvägagånssätt på mina (Hannas) rätter hittas på www.asianfreerecipes.com/asian-recipes/taiwan/taiwanese-recipes.php)
Nu till efterrätten, russinet i kakan så att säga.
Efterrätten låg på mig (Ida) denna vecka och efterforskningarna ledde mig till två recept. Söta dumplings och riskakor. Jag valde dumplingarna, Kushi dangon, vilket visade sig vara en upplevelse på alla plan. Varken jag eller Hanna hade någonsin smakat dumlings, i någon form, vilket gör utlåtandet något osäkert. Dock överensstämde resultatet väl med bilder vi senare hittade och smaken gick igen i Khanom tom (som jag köpte på Asian market som backup, om Kushi dangon skulle misslyckas.
Kushi dango görs på "glutenous-rice flour" (där glutenous står för glue -klibbig- inte gluten. Mjölet görs till en deg tillsammans med vatten som har en konsistens inte helt olik en stressboll. Av degen görs små bollar som ångkokas och sedan träs på spett. Dessa grillas och penslas sedan med en sås gjord på vatten, socker och soja. Förutom att soja i efterrätt är lite ovant har rismjölet en mycket märklig smak. Den känns lite kemisk/plastig och detta i kombination med bollarnas lätt slemmiga/gummiaktiga konsistens var näst intill frånstötande. Detta till trots kändes rätten väldigt autentisk. (I detta uttalande ligger ingen värdering av taiwanesernas smak eller kultur, antagligen är detta något som man vänjer sig vid - precis som vi med vår saltlakrids.) Khanom tom var små runda kakor täckta i kokos (inte olika kokosbollar) gjorda av rismjöl och fyllda med en kokos och sockerblandning. Även här tog rismjölssmaken över allt och gjorde de till de yttre mycket söta kakorna oätbara. Tråkigt för två så inbitna kak och efterrättsfantaster som vi ändå är!
Men - en upplevelse var det allt!
Som tur var hade Sahara tidigare i veckan bakat jordnötskakor och dessa fick träda in som en andra backupp och efterrättsmagen lämnades således inte helt tom.
Till efterrätten hör även valet av nästa veckas tema. Tillvägagånssättet var följande denna kväll: ett parti yatzy där den förlorande spelarens poäng dividerades med 28 (antalet bokstäver i alfabetet). Svarets heltal multiplicerades med 28 och substraherades sedan från poängsumman. Första omgången gav 24. Den 24e bokstaven är Y. Hur märkligt är det inte att få en bokstav som inte ett enda land (på svenska) börjar på?!? Efter en andra omgång blev svaret 6 - F. Frankrike!! Filipinerna kändes lite för nära Taiwan och Förenade Arabemiraten var absolut lockande, men till nästa vecka ville vi vara säkra på en god efterrätt. Dessutom insåg vi att vår kunskap om det franska cousinet sträkte sig till ratatoi, creme brule, croissant och vin och ostar. Frankrike ska bli mycket spännande, särskillt då det blir en vegetarisk meny som vanligt! Fortsättning följer!!!
Genom att slumpvis ange en siffra var, där första siffran hänvisade till en sida i boken "den förunderliga historien om hunden om natten", andra siffran till en rad på denna sida, tredje siffran till ett ord på raden och den bokstav som detta ord började på fick bli utångspunkten för vårt val land..som nu var tvunget att börja på t.
Efter en stunds noggrann genomgång av olika länder på t föll vårt val på Taiwan..ja, vi vet inte riktigt om det faktiskt ska kallas ett land eller om det är en slags provins till Kina, men det känns ändå tillräckligt mycket som ett land för att få bli ett tema. Jag (Hanna) var frestad att trycka på lite extra för tyskland då detta vore en spikrak väg till apfelstrudel som dessert..men ändå..vi känner att det är en politisk akt att faktiskt välja länder från all världens hörn och så att säga lyfta upp annars lite osedda och hemliga matkulturer. Fint va?
Så, Taiwan. Förrätt och huvudrätt denna vecka låg på mitt (Hannas) bord och efter en första googling på mat+taiwan insåg jag att jag var tvungen att i detta mission go international och använda mig av den lite mer internationella sökningen taiwan+recipes. Pang och jag hamnade på pricken rätt! Hundratals recept att välja mellan, fantastic!
Förrätt: Vinegared peanuts och sötpotatisnudlar (nudlarna var en fri tolkning av taiwanesisk mat, jag såg att sötpotatis förekom i vissa recept och att nudlar verkade extremt vanligt, när jag fann sötpotatisnudlar på oförutsägbara kinesiska affären Kina Li Trading var jag således tvungen att slå till)
Huvudrätt: Three cups chicken (quorn som substitut) med Kung Pao cabbage serverat med ris och sötsur chilisås.
Med väldoftande och smakrika ingredienser som chili, ingefära,vitlök, sesamolja och söt basilika blev maten en succe i bådas vår smak. Hett, enkelt och fräscht hälsosamt! Särskilt spännande med rikliga mängder chili för småbarnsmamman Ida som i vanliga fall får hålla igen på kryddningen. Ett extra plus för de fantastiska namnen på denna veckas rätter..mer mat borde heta saker som Kung pao!
(recept och tillvägagånssätt på mina (Hannas) rätter hittas på www.asianfreerecipes.com/asian-recipes/taiwan/taiwanese-recipes.php)
Nu till efterrätten, russinet i kakan så att säga.
Efterrätten låg på mig (Ida) denna vecka och efterforskningarna ledde mig till två recept. Söta dumplings och riskakor. Jag valde dumplingarna, Kushi dangon, vilket visade sig vara en upplevelse på alla plan. Varken jag eller Hanna hade någonsin smakat dumlings, i någon form, vilket gör utlåtandet något osäkert. Dock överensstämde resultatet väl med bilder vi senare hittade och smaken gick igen i Khanom tom (som jag köpte på Asian market som backup, om Kushi dangon skulle misslyckas.
Kushi dango görs på "glutenous-rice flour" (där glutenous står för glue -klibbig- inte gluten. Mjölet görs till en deg tillsammans med vatten som har en konsistens inte helt olik en stressboll. Av degen görs små bollar som ångkokas och sedan träs på spett. Dessa grillas och penslas sedan med en sås gjord på vatten, socker och soja. Förutom att soja i efterrätt är lite ovant har rismjölet en mycket märklig smak. Den känns lite kemisk/plastig och detta i kombination med bollarnas lätt slemmiga/gummiaktiga konsistens var näst intill frånstötande. Detta till trots kändes rätten väldigt autentisk. (I detta uttalande ligger ingen värdering av taiwanesernas smak eller kultur, antagligen är detta något som man vänjer sig vid - precis som vi med vår saltlakrids.) Khanom tom var små runda kakor täckta i kokos (inte olika kokosbollar) gjorda av rismjöl och fyllda med en kokos och sockerblandning. Även här tog rismjölssmaken över allt och gjorde de till de yttre mycket söta kakorna oätbara. Tråkigt för två så inbitna kak och efterrättsfantaster som vi ändå är!
Men - en upplevelse var det allt!
Som tur var hade Sahara tidigare i veckan bakat jordnötskakor och dessa fick träda in som en andra backupp och efterrättsmagen lämnades således inte helt tom.
Till efterrätten hör även valet av nästa veckas tema. Tillvägagånssättet var följande denna kväll: ett parti yatzy där den förlorande spelarens poäng dividerades med 28 (antalet bokstäver i alfabetet). Svarets heltal multiplicerades med 28 och substraherades sedan från poängsumman. Första omgången gav 24. Den 24e bokstaven är Y. Hur märkligt är det inte att få en bokstav som inte ett enda land (på svenska) börjar på?!? Efter en andra omgång blev svaret 6 - F. Frankrike!! Filipinerna kändes lite för nära Taiwan och Förenade Arabemiraten var absolut lockande, men till nästa vecka ville vi vara säkra på en god efterrätt. Dessutom insåg vi att vår kunskap om det franska cousinet sträkte sig till ratatoi, creme brule, croissant och vin och ostar. Frankrike ska bli mycket spännande, särskillt då det blir en vegetarisk meny som vanligt! Fortsättning följer!!!
tisdag 10 februari 2009
ungern - tredje träffen
Vår tredje middag tog oss till Ungern. En överraskande resa i smak, färg och ny kunskap! Den ungerska kvällen innebar långkok och vällagrat desertvin, där dofter och smaker var fylliga och varma. Rusiga av den resande magens framgång föddes idén om bloggen. För oss och för er. För att det är fint att dela med sig. För att det är stort att resa.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
